目次
春の七草とは？
春の七草は、芹(せり)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、蘩蔞(はこべ)、仏の座(ほとけのざ)、菘(すずな)、蘿蔔(すずしろ)
以上の七種類です。次にひとつひとつを説明していきます。
七草の種類
◆芹(せり)
芹は芹科の多年草で、古くから食用に使われており、古事記や日本書紀に記録が残されています。
香りがよく、お浸しやごま和え、鍋の具にも使われます。
◆薺(なずな)
薺はアブラナ科で、日本では実の形が三味線に似ていることからぺんぺん草と呼ばれています。種の形はハート型で可愛らしいですね。
小さい頃、指でなずなをつまんででんでん太鼓のように鳴らして遊んだものです。
◆御形(ごぎょう)
御形は菊科で母子草(ハハコグサ)とも呼ばれています。
他の七草と比べるとあまり知られていない植物ですが、近年では喉の痛みの緩和やデトックス効果が期待出来るためハーブティーとして人気が高まってきています。
◆蘩蔞(はこべ)
蘩蔞はナデシコ科で花びらが小さくて可愛らしい花です。
中国では古くから薬草として使われ、炒めて粉状にして塩と混ぜて歯磨き粉としても使われていたそうです。
◆仏の座(ほとけのざ)
仏の座は現在の紫紅色の花をつけるものではなく、食用のコオニタビラコ(キク科の多年草)を指しています。
湿地を好み小さな黄色い花を咲かせます。
◆菘(すずな)
菘はアブラナ科で、蕪(かぶ)のことです。
弥生時代頃に中国から伝わったと言われています。
丸い根は漬物など食材として使われますが、菜の花のような黄色い花を沢山咲かせ辺り一面を彩ります。
◆蘿蔔(すずしろ)
蘿蔔はアブラナ科で、大根のことです。
風邪予防や美肌効果が期待出来、おでんやお鍋、サラダなど色んな使い方が出来る野菜ですね。
ちなみに秋の七草もありますが、こちらは食べられるものではなく愛でるものです。秋に咲く綺麗な草花、といったところです。
春の七草の覚え方
春の七草の覚え方は、五・七・五・七・七の音で出来ている短歌のように、リズムよく覚えるのがコツです。
『せり/なずな・ごぎょう/はこべら・ほとけのざ
すずな/すずしろ・はるのななくさ』
と何度も口ずさんでみましょう。呪文のように何度も繰り返していると自然と覚えられるかと思います。
七草がゆとは？
七草がゆとは、人日の節句(1月7日)の朝に食べられている日本の伝統料理です。
1年の無病息災を願うものであり、お正月の祝膳や祝杯で弱った胃を休め、緑の食材が少ない冬の食材の栄養源として食すとも言われています。
七草がゆの楽しみ方
現代では、大根やかぶの葉、春菊などスーパーで手に入れやすい食材を使って作られる方が多いようですが、通販や一部のスーパーでは七草がセットになって販売されています。
味付けは塩のみとシンプルなものが一般的で、正月料理に飽きてしまった味覚を元に戻すのにピッタリです。
万が一、七草が余ってしまった場合はペペロンチーノなどのにんにくオイル系パスタの具にも使えるようで、試してみる価値ありですね。
いかがでしたでしょうか。
春の七草をぜひ覚えて、少々手間はかかるかもしれませんが、お正月をゆっくり過ごした後に七草がゆを食べて、家族皆の健康を願いましょう。
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こちらの記事の監修者
浅井保(あさい たもつ)
・北海道大学文学部卒
・家庭教師のアルファ 講師部長
・山手中央高等学院 学院長
2008年に『家庭教師のアルファ』のプロ家庭教師として活動開始。
現在、株式会社アルファコーポレーション講師部部長、および同社の運営する通信制サポート校・山手中央高等学院の学院長を兼務しながら講師として指導にも従事。
